切り干し大根

材料（2人分）

かつおだし 300cc
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
厚揚げ 1枚
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 小さじ1
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1.5
醤油 大さじ2

作り方

• 切り干し大根はさっと洗い、水で戻して水気をきり、食べやすい長さに切ります。
• かつおだし300ccを入れ、火にかけます。
• にんじんは2～3mmの厚さのいちょう切りにし、厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、7～8mmの厚さに切ります。
• 鍋にサラダ油とゴマ油を熱し、切り干し大根を強火で、全体に油が回るまで炒めます。
• 【2】のだしを加えて煮立て、にんじん、厚揚げを加え、酒、砂糖、みりん、醤油で調味します。時々混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで中火で煮たらできあがりです。

使用する時に濃さを調整すれば、どんな料理にも利用できます。